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90%以上的人在鸡蛋上常犯的8个错!

浏览数:51 


鸡蛋是许多家常菜的“主角”,但是我们在鸡蛋上却常常会犯一些低级错误,赶紧纠正过来还不晚!


据说有些人八条全中

看一下,你符合几条?


错误1


用桌子边缘敲破鸡蛋


桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋,并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。



错误2


鸡蛋直接放入沸水中


尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。


正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。



错误3


等熟鸡蛋自然冷却才剥壳


熟鸡蛋冷却以后剥壳不仅费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上浸入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。



错误4


大火炒鸡蛋


大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。



错误5


煎蛋饼前使劲搅蛋液


使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。



错误6


煮荷包蛋时加盐


煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。



错误7


使用铁锅煎蛋


用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。



错误8


最后才放调料


对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀